El ácido úrico es una sustancia que produce el cuerpo de manera natural por el metabolismo de las purinas, unas sustancias presentes en algunos alimentos y en el organismo. Sin embargo, los niveles de ácido úrico elevado pueden causar problemas de salud como la gota.
En este artículo de POR UNA VIDA ACTIVA conoceremos qué es el ácido úrico, qué consecuencias tiene tener el ácido úrico alto y recetas fáciles con alimentos para bajar el ácido úrico. También veremos un ejemplo de dieta semanal rica en alimentos que te ayudarán a controlar los niveles de ácido úrico con la alimentación.
¿Qué es el ácido úrico?
El ácido úrico es un compuesto que está presente de forma natural en el organismo. Procede del metabolismo de las purinas. Las purinas son compuestos químicos que se encuentran en el propio cuerpo humano y en alimentos como las vísceras, el marisco, los pescados grasos o las carnes rojas. También en alimentos de origen vegetal como las espinacas o los champiñones, aunque en menor medida en relación con las carnes y los mariscos.
Cuando el organismo metaboliza las purinas de la alimentación, se origina el ácido úrico. En condiciones normales, el ácido úrico se disuelve en la sangre para, posteriormente, eliminarse a través de la orina. Sin embargo, algunos factores pueden hacer que el ácido úrico se eleve, cristalice y que se deposite en las articulaciones, los riñones y otros tejidos generando patologías y problemas de salud.
Factores que predisponen a tener el ácido úrico alto
Son varios los factores que contribuyen a aumentar los niveles de ácido úrico:
- Alimentación: consumo de una dieta rica en purinas, especialmente en productos de origen animal como las vísceras (riñones, hígado, corazón) o el marisco.
- Consumo excesivo de alcohol y bebidas ricas en fructosa.
- Sobrepeso y obesidad.
- Patologías como la insuficiencia renal o algunas enfermedades genéticas.
- Algunos medicamentos como los diuréticos.
Consecuencias: ¿Qué pasa si se tiene el ácido úrico alto?
Tener los niveles de ácido úrico elevado puede causar enfermedad o problemas para la salud:
Hiperuricemia
La hiperuricemia indica niveles de ácido úrico altos en sangre. La hiperuricemia no siempre causa síntomas, pero se asocia con mayor riesgo de desarrollar otras en enfermedades como la gota.
Gota
La gota es la patología más conocida. Es un tipo de artritis inflamatoria que causa dolor e inflamación en las articulaciones. Con frecuencia, la articulación más afectada es la del dedo gordo del pie.
La gota se produce cuando el ácido úrico (en forma de cristales de urato) se acumula en las articulaciones originando inflamación, dolor agudo y dificultad para el movimiento.
Cálculos renales o cálculos de ácido úrico
Los cálculos de ácido úrico o cálculos renales se forman cuando los cristales de urato (procedentes del ácido úrico) se acumulan en los riñones y se combinan con otras sustancias y forman las “piedras del riñón” como se les conoce coloquialmente.
Estos cálculos renales o cálculos de ácido úrico se caracterizan por originar un dolor intenso en la espalda baja, que en ocasiones puede irradiarse al abdomen y al costado. Los cálculos renales requieren tratamiento médico.
Mayor riesgo de enfermedad cardiovascular
Los niveles de ácido úrico alto se asocia con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares como la hipertensión arterial o la aterosclerosis, una enfermedad caracterizada por la acumulación de placas de colesterol y grasa en las arterias que puede provocar obstrucción y riesgo de circulación.
Mayor riesgo de enfermedad cerebrovascular
El ácido úrico alto se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cerebrovascular, lo cual afecta los vasos sanguíneos que suministran sangre al cerebro. Esta asociación se debe a la capacidad del ácido úrico elevado para promover la inflamación y la acumulación de depósitos en las arterias, lo que puede conducir a la obstrucción del flujo sanguíneo hacia el cerebro.
Esto aumenta el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular, una emergencia médica grave que puede causar daño cerebral permanente o incluso la muerte. Es crucial controlar los niveles de ácido úrico para reducir este riesgo y proteger la salud cerebral.
El ácido úrico alto puede ser un factor de riesgo en el desarrollo del síndrome metabólico.
Diagnóstico: ¿Cómo se detecta el ácido úrico alto?
El diagnóstico y detección de niveles de ácido úrico alto se realiza mediante pruebas de laboratorio. Las más frecuentes son:
Análisis de sangre
El análisis de sangre para detectar ácido úrico alto se conoce como uricemia. Esta analítica mide la cantidad de ácido úrico en la sangre. Los resultados se expresan en miligramos por decilitro (mg/dl).
¿Cuáles son los niveles de ácido úrico normales en sangre?
- Niveles de ácido úrico en sangre normales para hombres: Menos de 7.0 mg/dl.
- Niveles de ácido úrico en sangre normales para mujeres: Menos de 6.0 mg/dl.
¿Cuándo se considera un nivel alto de ácido úrico en sangre?
Un nivel de ácido úrico por encima de 7 mg/dL en hombres o 6 mg/dL en mujeres se considera elevado.
Análisis de orina
Los niveles de ácido úrico también se pueden medir en la orina.
¿Cuáles son los niveles de ácido úrico normales en orina?
En términos generales, se consideran niveles normales de ácido úrico en la orina cuando van de 250 a 750 miligramos por 24 horas (de 1.48 a 4.43 mmol/por 24 horas). Es importante recordar que estos valores pueden variar según las circunstancias individuales de cada persona.
Si los niveles de ácido úrico en la orina son bajos pero los de la sangre son altos, puede indicar un problema en el proceso de eliminación del ácido úrico por parte de los riñones.
Historial médico y síntomas
El médico también tiene presente el historial clínico del paciente y los síntomas para diagnosticar niveles de ácido úrico alto.
Síntomas comunes de ácido úrico alto:
- Dolor e inflamación de articulaciones.
- Dolor en el dedo gordo del pie.
- Problemas urinarios.
- Presencia de cálculos renales.
Pruebas de imagen
Las pruebas de imagen son de utilidad para evaluar la presencia de cálculos renales y otros problemas derivados del ácido úrico alto. Las pruebas de imagen más solicitadas son la radiografía y la ecografía.
¿Qué alimentos debes evitar en la dieta para reducir el ácido úrico?
Cuando el objetivo es reducir el ácido úrico, es importante evitar el exceso de ciertos alimentos en la dieta.
- Consumo de bebidas con alcohol (especialmente la cerveza y el vino: El alcohol puede interferir en la eliminación del ácido úrico a través de los riñones.
- Alimentos ricos en fructosa, como los jarabes o los refrescos azucarados.
- Edulcorantes como el aspartamo.
- Vísceras: riñones, lengua, corazón, hígado etc.
- Mariscos: gambas, langostinos, mejillones, almejas etc.
- Pescado azul o graso: salmón, anchoas, sardinas, caballa etc.
- Carnes rojas: carne de ternera o vacuno, cerdo, cordero etc.
- Aves: pato.
- Embutidos: salchichón, jamón, patés, foie etc.
- Fritos y alimentos procesados.
En menor medida:
- Algunas verduras como espárragos, champiñones, coliflor, brócoli etc.
- Algunas legumbres como guisantes, lentejas o habas.
¿Cuáles son los alimentos para bajar el ácido úrico?
Existen alimentos que ayudan a bajar el ácido úrico, especialmente aquellos que son ricos en vitamina C. El motivo es que la vitamina C puede ayudar a aumentar la excreción de ácido úrico y otras toxinas a través de la orina. Por tanto, la vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, aumenta la solubilidad del ácido úrico en la orina, lo que facilita su eliminación del organismo. Este proceso también se potencia con alimentos ricos en fibra como frutas y verduras.
Alimentos para bajar el ácido úrico y la hiperuricemia
- Alimentos ricos en vitamina C
Frutas como las naranjas, los limones, las fresas, los kiwis, la piña, el mango, la papaya, las cerezas, los arándanos, las frambuesas, las moras etc.
También verduras de hoja verde como las espinacas, las acelgas, la lechuga, la col, zanahorias, el tomate, los pimientos, la cebolla, la berenjena etc.
- Alimentos ricos en grasas saludables
Los alimentos ricos en grasas saludables pueden ayudar a reducir la inflamación.
Algunos alimentos son el aceite de oliva virgen extra, el aceite de coco y los aguacates.
- Alimentos ricos en fibra
Cereales integrales, avena, quinoa, arroz integral, cebada etc.
Ejemplos de recetas fáciles con alimentos para bajar el ácido úrico
- Bebida: Batido de frutas: mezcla kiwi, fresas y un lácteo desnatado en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
- Ensalada de quinoa con tomate, aguacate, pimientos y cebolla. Puedes añadir proteínas magras como pollo o pavo.
Ejemplos de dieta con alimentos para bajar el ácido úrico
Lunes:
- Desayuno: Yogur con frutos rojos y avena.
- Almuerzo: Ensalada de pollo a la parrilla con vegetales mixtos y aceite de oliva.
- Cena: Pescado al horno con patata, cebolla y pimientos.
Martes:
- Desayuno: Batido de kiwi y fresa con leche desnatada.
- Almuerzo: Guiso de lentejas con verduras.
- Cena: Crema de calabaza.
Miércoles:
- Desayuno: Tostada integral con aguacate, tomate y un chorro de aceite de oliva.
- Almuerzo: Ensalada de quinoa con pollo y verduras.
- Cena: Caldo de verduras y ensalada de aguacate.
Jueves:
- Desayuno: Batido de plátano, fresas y leche de almendras.
- Almuerzo: Sándwich de atún en pan integral con lechuga y tomate.
- Cena: Filete de pollo al horno con espárragos y arroz integral.
Viernes:
- Desayuno: Tostada integral con tomate y pavo.
- Almuerzo: Pescado blanco al horno con espárragos.
- Cena: Caldo de verduras y pollo.
Sábado:
- Desayuno: 1 naranja y tostada integral con pavo y aguacate.
- Almuerzo: Ensalada de pasta integral con verduras.
- Cena: Tortilla con espinacas y champiñones.
Domingo:
- Desayuno: Tostada integral con queso fresco, tomate y aguacate.
- Almuerzo: Pollo asado con patatas asadas y ensalada.
- Cena: Consomé de verduras y ensalada.
Bebida: preferiblemente agua o infusiones. Evitar los refrescos con alto contenido en azúcar y fructosa.
Cena ligera: los consomés y las sopas son una buena opción para hacer cenas ligeras. Por el contrario, las cenas pesadas con fritos o alimentos procesados deberían evitarse. En el resto de las comidas, la cantidad debe ser moderada.
Mantén una dieta saludable y equilibrada para cuidar tu cuerpo.
Otros consejos para bajar el ácido úrico del cuerpo
- Cuida tu alimentación. Mantén una dieta equilibrada y saludable.
- Evita los excesos. La cantidad de comida debe ser la suficiente para saciarte sin sensación de pesadez.
- Antes de hacer cambios drásticos en tu dieta consulta a tu médico o nutricionista.
- Evita malos hábitos como el tabaco, el alcohol y otras toxinas.
- Practica actividad física regular. Esto beneficiará a la salud de cuerpo y mente.
- Si tienes cualquier duda, consulta a tu médico.
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